FUKUOKA FRUIT MOCHI CREAM
🥣 Dụng cụ
Cây trộn bột, Khuôn silicon hình cầu, Cọ phết, Chén thuỷ tinh chịu nhiệt, Bọc nhựa, Muỗng, Máy đánh trứng, Thau vừa, Cân, Miếng vét bột, Túi bắt kem
Vỏ bánh Shiratama
Bột Shiratama 120g, Nước 120g, Bột dâu (Mochi Dâu) 6g
Nhân kem
Cream cheese 75g, Whipping Cream 75g, Đường 25g, Bột bắp Một ít, Quýt - dâu
📌Chuẩn bị
Cho cream cheese vào lò vi sóng 20s, sau đó dùng cây trộn dằm cho mềm.
Cho whipping cream và đường vào thau, ngâm trong nước đá và đánh bông.
🍰 Kem
- Dùng cây đánh trứng trộn chung cream cheese và whipping cream đã chuẩn bị , tránh ko để bị vón cục.
- Cho (1) vào túi bắt kem rồi nặn kem lấp đầy 1⁄2 khuôn
- Cho trái cây vào mỗi khuôn rồi nặn tiếp phần kem còn lại vào.
- Cho khuôn silicon vào làm đông trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
- Ghép 2 nửa bán cầu đã đông lại tạo nhân bánh, dùng bột Shiratama bọc phần nhân lại.
🍰 Làm vỏ Shiratama
- Cho nước nguội và bột Shiratama vào tô, nhào đều đến khi mịn thì bọc lại rồi hâm nóng 1’ trong lò vi sóng.
- Lấy tô đựng bột ra khỏi lò, trộn đều 1 lần nữa. Cho vào lò vi sóng thêm 1’ rồi lấy ra, cho lên bàn có lót màng thực phẩm, cán mỏng, tháo màng ra phủ 1 lớp mỏng bột bắp, trở mặt bột và phủ bột áo mặt còn lại, chia thành 8 – 10 phần bằng nhau, đặt miếng bột nếp lên viên kem gói kín lại.